El tinerfeño Javier Aguiar, nacido en La Orotava, comenzó sus estudios de Pasteleria en la isla y asimiló conocimientos junto a Pedro Rodriguez Dios. Perfeccionó su preparación en la Escuela de Postres Espaisucre, en Barcelona, a la vez que lo compaginaba trabajando con Oriol Balaguer. Ofició en Dos Cielos, de los hermanos Torres, a cargo de la partida de postres durante 4 años. Tras dirigir las pastelerías de prestigiosos restaurantes de la ciudad, actualmente es el Jefe de Pasteleria de Tickets de Albert Adriá.