Pau Bermejo nació en Sant Celoni (Barcelona) y marcaría su trayectoria en la cocina profesional asimilando las enseñanzas del recordado Santi Santamaría en el Racó de Can Fabes (3 estrellas Michélín). Polivalente, audaz, ingenioso,… Bermejo aquilata varios adjetivos en una andadura (10 años enamorado de Tenerife) en la que ha tenido no pocas oportunidades de demostrar su valía, como por ejemplo en la gestión de restaurantes de varios hoteles.