Los tres valores de su cocina son sabor, presentación e innovación, siempre por este orden de importancia, y bajo el paraguas de la pasión y respeto por la gastronomía. Se crió rodeado de cocineros y camareros y  su familia proviene del sector de la hostelería. Sus padres contaban con un restaurante de primer nivel fundado en 1967, coincidiendo con su nacimiento. Más tarde abrieron salones de banquetes en su Sarria natal donde ya se practicaba gastronomía de alto nivel. La base de su cocina son las cocciones a baja temperatura y al vacío, su receta es muy sencilla, utilizar la mejor materia prima y darle en mejor tratamiento gastronómico.