Es uno de los grandes referentes de la gastronomía española con más de 34 años de trayectoria. Cataloga de “honesta” su cocina, sin duda de autor, con gran respeto a productos versátiles y ricos. Entre sus productos fetiches se encuentra el atún, el bacalao, las setas o el cerdo ibérico. Sus orígenes se remontan a las cocinas del gran Luis Iriza en Euskal Etxea Madrid, con quien dio sus primeros pasos. Incontables premios y reconocimientos como el Premio Metrópoli al Mejor Cocinero en Progresión en 2005 o Mejor Tapa De Diseño De Madrid Fusión 2015.