Nacido en 1979 en Santa Fe de Bogotá (Colombia). La amplia trayectoria en el dominio de la cocina peruana, asiática y japonesa le sitúan en uno de los puntos de referencia de estas especialidades étnicas en el Sur de la isla. Trabajó en el restaurante Astrid y Gastón abierto en 2005 en tierras colombianas; David Arauz fue chef de Kabuki, donde pasó 6 años y posteriormente vivió una experiencia de medio año en Kazán, ambos con una estrella Michelín.