Trayectoria seria, en la que no han faltado premios, enraizada en la tradición, con una modernidad que para el jefe de cocina no tiene que ser estrafalaria: buscando los puntos de un recetario hundido en nuestra cultura canaria pero divertido a la hora de exponerlo. Para él innovar no solamente está en ese empeño de chefs que van buscando sorprender cada día exponer una raíz y un género que pueda sorprender de nuestra tierra”.